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安阳豆腐脑培训,正通腾飞未来,从此起步。
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最后更新: 2016-01-07
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 安阳豆腐脑培训,正通腾飞未来,从此起步。

豆腐脑的**特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。


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